Bolinho de frango crocante

O Bolinho de Frango, conhecido carinhosamente como Encapotado, é uma iguaria que combina uma massa crocante com um recheio suculento de frango. Esta receita é perfeita para diversas ocasiões, seja como petisco em uma festa ou como um lanche saboroso. Siga as instruções abaixo e confira o resultado incrível!

Ingredientes:

Para a Massa:

• 1 e 1/2 litro do caldo do frango cozido (veja abaixo)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 fio de óleo
• 1kg de farinha de milho
• 4 batatas médias cozidas e amassadas
• 4 colheres de sopa de polvilho azedo
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Para o Recheio:

• 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate grande picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções de Preparo:

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique dourada.
2. Acrescente o tomate picado e refogue por cerca de 2 minutos até que ele comece a amolecer.
3. Adicione o frango desfiado à panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e reserve.

Massa:

1. Em uma panela, ferva o caldo de frango juntamente com o cubo de caldo de galinha e um fio de óleo.
2. Quando a mistura estiver fervendo, reduza o fogo e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo constantemente até que a mistura adquira a consistência de uma polenta e comece a se soltar das bordas da panela.
3. Retire a panela do fogo e despeje a massa em uma superfície lisa e fria, como uma bancada de mármore, para que esfrie.
4. Quando a massa estiver fria ao toque, adicione as batatas cozidas e amassadas, misturando bem até obter uma massa homogênea.
5. Repita o processo com o polvilho azedo, garantindo que a massa esteja fria antes de adicionar cada ingrediente na ordem especificada.
6. Incorpore as salsinha e cebolinha picadas à massa e ajuste o tempero com sal e pimenta para garantir que a massa fique saborosa.
7. Pegue porções da massa, recheie com o frango preparado anteriormente e modele os bolinhos em formato de quibe, mais ou menos do tamanho da palma da mão.
8. Aqueça o óleo em uma panela ou fritadeira e frite os bolinhos até que fiquem dourados e crocantes. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

Dicas:

• Se desejar, você pode omitir as batatas na massa para uma versão mais leve, ideal para congelar e guardar para outras ocasiões.
• A receita ganhará um sabor especial se utilizar frango caipira em vez de frango de granja.

Agora, você está pronto para saborear esses Bolinhos de Frango Encapotados, crocantes por fora e recheados de sabor por dentro. Aproveite!