Se você é apaixonado por sabores clássicos e texturas agradáveis, então irá se encantar com esta receita de bolo de merengue de gema. Ele tem um sabor suave, com um toque de baunilha, e uma textura incrivelmente macia graças à técnica de merengue utilizada. Esta receita utiliza uma quantidade generosa de ovos, que são separados em claras e gemas para criar duas diferentes misturas de merengue. A adição de farinha macia, amido de milho, leite condensado e óleo tornam a textura do bolo especialmente agradável. Este bolo é perfeito para qualquer ocasião, seja um aniversário, um café da tarde ou apenas um mimo para você mesmo. Siga o passo a passo a seguir e aproveite essa delícia.
Componentes:
Para o Merengue de Gema:
215 g de gemas (aproximadamente de 12 ovos)
50 g de açúcar (cerca de ¼ de xícara)
1 colher de chá de sal
70 ml de xarope de milho
Para o Merengue de Clara:
410 g de claras de ovo (cerca de 12 ovos grandes)
200 g de açúcar (aproximadamente 1 xícara)
290 g de farinha fina
55 g de amido de milho
70 ml de leite condensado
60 ml de óleo de cozinha
10 ml de extrato de baunilha
Passo-a-Passo:
Este bolo vai deixar seu paladar cada vez mais surpreso e agradado. Ele requer bastante ovos, então comece dividindo as claras das gemas de 12 ovos.
Em uma tigela grande, combine as 12 gemas, 50 gramas de açúcar, uma colher de chá de sal e 70 ml de xarope de milho. Use a batedeira em velocidade média para misturar esses ingredientes até adquirirem uma cor mais clara. Em seguida, diminua a velocidade e continue batendo por mais um minuto para eliminar as bolhas de ar.
O merengue de gema estará pronto quando, ao levantar o batedor, ele permanecer sobre a mistura.
Em uma outra tigela, adicione as claras dos 12 ovos e os 200 gramas de açúcar. Comece a bater em velocidade baixa.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, aumente a velocidade para alta e bata até obter um merengue uniforme.
Bata até obter picos suaves. Agregue a mistura de gemas ao merengue de claras, utilizando uma espátula, até que tudo esteja bem incorporado.
Peneire 290 gramas de farinha fina e 55 gramas de amido de milho sobre a mistura. Com delicadeza, incorpore os ingredientes secos, tomando cuidado para não sobremisturar.
Continue a dobrar até que a farinha esteja completamente incorporada. Combine 70 ml de leite condensado, 60 ml de óleo e 10 ml de extrato de baunilha, e adicione um pouco da mistura à massa. Misture suavemente, depois incorpore ao restante da massa, sempre dobrando até ficar bem misturado.
Prepare a forma do bolo cobrindo o fundo e as laterais com papel manteiga. Despeje a massa na forma e use um palito para remover quaisquer bolhas de ar na massa.
Asse em forno preaquecido a 190 graus, depois reduza para 170 graus e deixe por mais 15 minutos. Diminua novamente para 160 graus por mais 15 minutos e, finalmente, reduza para 150 graus por mais 30 minutos.
O tempo total de cozimento deve ser de 60 minutos, ou até que o topo do bolo fique dourado.Depois de assado, espalhe uma folha de silicone sobre o bolo. Em seguida, vire-o com cuidado e retire o papel manteiga.
Seu delicioso e leve bolo está agora pronto para ser apreciado! Lembre-se de esperar esfriar antes de cortar. Bom apetite!
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