Bolo Castella de leite condensado, todos me pedem a receita

Se você é apaixonado por sabores clássicos e texturas agradáveis, então irá se encantar com esta receita de bolo de merengue de gema. Ele tem um sabor suave, com um toque de baunilha, e uma textura incrivelmente macia graças à técnica de merengue utilizada. Esta receita utiliza uma quantidade generosa de ovos, que são separados em claras e gemas para criar duas diferentes misturas de merengue. A adição de farinha macia, amido de milho, leite condensado e óleo tornam a textura do bolo especialmente agradável. Este bolo é perfeito para qualquer ocasião, seja um aniversário, um café da tarde ou apenas um mimo para você mesmo. Siga o passo a passo a seguir e aproveite essa delícia.

Componentes:

Para o Merengue de Gema:

  • 215 g de gemas (aproximadamente de 12 ovos)
  • 50 g de açúcar (cerca de ¼ de xícara)
  • 1 colher de chá de sal
  • 70 ml de xarope de milho
  • Para o Merengue de Clara:

  • 410 g de claras de ovo (cerca de 12 ovos grandes)
  • 200 g de açúcar (aproximadamente 1 xícara)
  • 290 g de farinha fina
  • 55 g de amido de milho
  • 70 ml de leite condensado
  • 60 ml de óleo de cozinha
  • 10 ml de extrato de baunilha
  • Passo-a-Passo:

  • Este bolo vai deixar seu paladar cada vez mais surpreso e agradado. Ele requer bastante ovos, então comece dividindo as claras das gemas de 12 ovos.
  • Em uma tigela grande, combine as 12 gemas, 50 gramas de açúcar, uma colher de chá de sal e 70 ml de xarope de milho. Use a batedeira em velocidade média para misturar esses ingredientes até adquirirem uma cor mais clara. Em seguida, diminua a velocidade e continue batendo por mais um minuto para eliminar as bolhas de ar.
  • O merengue de gema estará pronto quando, ao levantar o batedor, ele permanecer sobre a mistura.
  • Em uma outra tigela, adicione as claras dos 12 ovos e os 200 gramas de açúcar. Comece a bater em velocidade baixa.
  • Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, aumente a velocidade para alta e bata até obter um merengue uniforme.
  • Bata até obter picos suaves. Agregue a mistura de gemas ao merengue de claras, utilizando uma espátula, até que tudo esteja bem incorporado.
  • Peneire 290 gramas de farinha fina e 55 gramas de amido de milho sobre a mistura. Com delicadeza, incorpore os ingredientes secos, tomando cuidado para não sobremisturar.
  • Continue a dobrar até que a farinha esteja completamente incorporada. Combine 70 ml de leite condensado, 60 ml de óleo e 10 ml de extrato de baunilha, e adicione um pouco da mistura à massa. Misture suavemente, depois incorpore ao restante da massa, sempre dobrando até ficar bem misturado.
  • Prepare a forma do bolo cobrindo o fundo e as laterais com papel manteiga. Despeje a massa na forma e use um palito para remover quaisquer bolhas de ar na massa.
  • Asse em forno preaquecido a 190 graus, depois reduza para 170 graus e deixe por mais 15 minutos. Diminua novamente para 160 graus por mais 15 minutos e, finalmente, reduza para 150 graus por mais 30 minutos.
  • O tempo total de cozimento deve ser de 60 minutos, ou até que o topo do bolo fique dourado.Depois de assado, espalhe uma folha de silicone sobre o bolo. Em seguida, vire-o com cuidado e retire o papel manteiga.
  • Seu delicioso e leve bolo está agora pronto para ser apreciado! Lembre-se de esperar esfriar antes de cortar. Bom apetite!